（1）食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。
（2）有机物质和悬浮物含量一般较高，易腐败，生物降解性好。
（3）废水中主要污染物有漂浮在废水中固体悬浮物，可能会含有油脂、蛋白质、淀粉、果肉、胶体物质等；此外还会有溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类、醇类、有机酸、脂类等；也可能会含有原料夹带的泥砂等。